古语有云“春吃豆胜过肉”，

　　豆子中含有很高的蛋白质。

　　春季养生不妨多吃些豆子，

　　让你健康一整年！

　　四季豆

四季豆是很应季的食材，蛋白质含量也高；同时还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维；而且，还是难得的高钾低钠的蔬菜，可预防三高。

食用禁忌

四季豆一定要煮熟才能吃。可以通过观察外观是否还是生绿色和是否还有豆腥味来判断生熟，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素两种毒素，但是只要煮熟就没事。

干煸四季豆

材料

四季豆、绞肉、虾米、姜末、蒜末、辣椒末

做法

1、四季豆洗净去头去尾沥干水分，放入油锅炸至表面干香呈金黄色；

2、起锅热油，放入肉末炒至变色之后放入姜蒜辣椒爆香；

3、最后放入虾米、四季豆炒匀调味即可出锅。

视频截图来源Ytower Cooking channel

　　豌豆

豌豆也是春季的应季蔬菜，和四季豆一样，也是高钾低钠，对高血压有一定的好处；富含有丰富的维生素A，以及有利于青少年的成长发育的蛋氨酸和胱氨酸。

食用禁忌

豌豆粒也不适合长期大量使用，可能会引起腹胀等不适；不宜蒸煮时间过长，营养成分会流失。

豌豆肉末

材料

豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉

做法

1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟；

2、起锅热油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的绞肉翻炒均匀；

3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，然后倒入半碗水；

4、汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

视频截图来源快菜谱

　　荷兰豆

荷兰豆主要吃的是它的豆荚，其中含有B族维生素和维生素C，都属于水溶性维生素，不怕多吃，可以帮助控制体重；除此之外，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低胆固醇，促进大肠的蠕动，能够清肠通便，去脂减肥。

食用禁忌

荷兰豆和四季豆一样，含有大量的皂素和血球凝集素，需要煮熟才能吃。未煮熟食用可能会引起食物中毒。

　　荷兰豆炒虾仁

材料

荷兰豆、虾仁、红辣椒

做法

1、虾仁解冻、荷兰豆抽筋处理洗净，红辣椒切片备用；

2、锅中加水煮开，先放入荷兰豆，再次煮开之后放入虾仁，煮10秒之后全部捞出过凉水备用；

3、锅中加入少许油，下荷兰豆和虾仁翻炒，最后调味即可出锅。

　　黄豆

黄豆被誉为”田中之肉“、”绿色牛奶“等，因为黄豆中含有很高含量的蛋白质，与动物肉类食物相当；除此之外，黄豆还含有高不饱和脂肪酸，含有一定的B族维生素以及钙、铁等微量元素，为脑细胞的生长发育提高原料，保持脑细胞的顺利更新。

食用禁忌

黄豆不能一次性吃过多，否则可能会出现腹胀现象。豆类中含有的低聚糖被肠道细菌发酵，分解产生气体，所有患有胃炎和腹胀等病症的人，少吃或者不要吃黄豆。

黄豆烧茄子

材料

茄子、黄豆、葱、姜、蒜

做法

1、黄豆提前用清水浸泡一夜之后放入锅中加入少许盐煮熟，煮好捞出备用；

2、茄子切成小块，然后翻炸至两面金黄沥油捞出备用；

3、起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香之后加入茄子块、黄豆；

视频截图来源新一条

最后出锅之前浇上料汁，调味即可。

　　豆子吃多胀气怎么办？

食用后引起胀气的大都是大豆类，如黄大豆、黑大豆。这类大豆含有可溶性的大豆低聚糖，吃的越多，胀气越严重。爱吃豆类食物，但肠胃功能不好的朋友，可以食用加工厂豆制品，对胃肠道黏膜的机械刺激会减少。

或者将豆类提前浸泡，再烹饪食用，可以减轻胀气影响。

　　豆腐、豆皮等算主食吗？

豆制品既不属于蔬菜，也不属于主食，属于单独的一类。但是可以把素豆腐当作主食吃，可以帮助减肥，因为它营养较为均衡热量比主食要低。

　　肾病、乳腺疾病等吃豆腐吗？

​肾病患者应该低蛋白饮食，首先优质蛋白，大豆蛋白也属于优质蛋白，肾病患者是可以适量吃的。乳腺疾病患者不能吃的说法是豆制品中的雌激素高，但是实验证明不会额外增加雌激素水平，甚至可能对预防乳腺癌等乳腺疾病有积极作用。

　　春天吃好这四种豆，

　　减肥健康又长寿，

　　快点告诉朋友们吧